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"Cuocere il pane, conservare la frutta, apparecchiare la tavola... ogni atto legato al cibo - anche il più semplice e quotidiano - porta con sé una storia ed esprime una cultura complessa."texte imprimé
Alberto Capatti, Auteur ; Massimo Montanari, Auteur | Bari : Editori Laterza | Economica Laterza | Luglio 2006"L'Italia delle cento città e dei mille campanili è anche l'Italia delle cento cucine e delle mille ricette. La grande varietà delle tradizioni alimentari, specchio di un'esperienza storica dominata a lungo dal particolarismo e dalla divisione p[...]texte imprimé
"Un grande libro di storia dall'impianto estremamente originale: il cibo e i comportamenti alimentari diventano la chiave di lettura per un approccio globale alla storia d'Europa dal III sec. d.C. sino alle soglie di oggi."texte imprimé
"Il formaggio è il cibo di Polifemo, l'uomo-bestia non toccato dal proceso di civilizzazione. La pera è il simbolo dell'effimero, di gusti e piaceri non necessari, dunque di distinzione sociale. Il loro matrimonio è proverbiale e certo saporito,[...]texte imprimé
"Racconti gustosi, stranezze e pregiudizi sul cibo nelle parole di un grande storico dell'alimentazione"
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